弘扬民族品牌、传承民族文化，“中国民族美食一店一品” 贯标评价委员会成立，将在全国全面推进中国民族美食一店一品贯标评定工作
近日，经中国民族贸易促进会批准，成立 “中国民族美食一店一品” 贯标评价委员会，在多元文化共生共荣的时代，民族美食不仅是味蕾的享受，更是民族文化传承的重要载体。一、文化传承与保护中国民族美食种类繁多，背后蕴含着深厚的历史文化底蕴。然而，随着时间推移与社会变迁，部分独特的烹饪技艺和传统美食面临失传风险。委员会依据T/OTOP 1078 - 2025标准，对民族美食进行全面梳理与规范。从食材选取、烹饪手法到菜品呈现，细致入微地记录各民族美食的独特之处。
二、行业规范与品质提升
当前民族美食行业缺乏统一标准，导致市场上产品质量参差不齐。一些不良商家以次充好，严重影响民族美食的口碑与形象。T/OTOP 1078 - 2025标准的推行，为民族美食行业提供了明确规范。委员会按照该标准，对店铺的食材来源、卫生条件、烹饪过程等进行严格评定。
三、品牌塑造与市场拓展
在竞争激烈的餐饮市场中，品牌是吸引消费者的关键因素。但民族美食由于缺乏统一品牌塑造，大多局限于本地市场，难以走向更广阔的天地。委员会借助T/OTOP 1078 - 2025标准，对符合要求的店铺和菜品进行认证，打造具有权威性的“民族美食”品牌。获得认证的店铺，其菜品在品质、口味和文化内涵上都有保障，容易在消费者心中树立良好形象。
四、文旅融合推动
民族美食是民族文化旅游的重要组成部分，对游客具有极大吸引力。委员会基于T/OTOP 1078 - 2025标准评定出的特色美食店铺和菜品，能够成为文旅融合的亮点。游客在品尝经标准认证的民族美食时，能深入了解背后的文化故事。这不仅丰富了旅游内容，还提升了民族地区的旅游吸引力，促进文化旅游产业的发展，形成美食与文旅相互促进的良性循环。
“中国民族美食一店一品贯标评定委员会”的成立，配合T/OTOP 1078 - 2025标准的实施，在文化传承、行业规范、品牌塑造和文旅融合等方面都将发挥关键作用，对推动中国民族美食产业的高质量发展具有不可估量的价值。
为确保 “中国民族美食一店一品” 贯标评价工作规范有序推进，中国民族贸易促进会文化与旅游工作委员会高度重视，在全国行业选拨具有民族情怀及行业专业影响力的大咖们参与中国民族美食的高质量创新发展。
中国美食一店一品
弘扬、创新、传承与发展的味觉华章
中国名点心之驴打滚
一、理念精析
“中国民族美食一店一品”，是中国民族品牌饭店在餐饮领域匠心独运的创新理念与核心实践方向。这一理念旨在激励各民族品牌饭店深度挖掘、传承并创新极具鲜明民族特色的美食文化。每家饭店着力打造一道独一无二的招牌菜品，借由这道菜品淋漓尽致地展现民族文化精髓、地域独特风情以及饭店精湛的烹饪技艺。让食客在品味美食的瞬间，仿佛开启一场深入领略中华民族多元丰富饮食文化的奇妙旅程。
中国八大菜系之鲁菜：糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠
二、深远意义
1. 传承千年，文化赓续：中国民族品牌饭店肩负着弘扬民族文化的神圣使命。每一道民族美食，皆是特定民族历史记忆、民俗风情与传统技艺的鲜活载体。“一店一品”恰似一座桥梁，将这些珍贵的文化元素，以美食为依托，跨越时空，代代相传，有效防止民族饮食文化在时代的浪潮中悄然流失。例如蒙古族的手把肉，它不仅仅是一道美食，更蕴含着蒙古族传统的畜牧文化以及独特的饮食礼仪。通过饭店的精心烹制与文化传播，让这份古老的文化记忆，在现代社会中焕发出新的生机。
中国八大菜系之川菜：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁
2. 塑造品牌，独树一帜：在竞争白热化的餐饮市场中，独特的菜品无疑是饭店树立鲜明品牌形象的关键密钥。一道融合深厚民族文化底蕴的招牌菜，能够使饭店在众多竞争者中脱颖而出，成为食客心中的独特印记。如维吾尔族饭店精心打造的特色烤馕，凭借其独具匠心的制作工艺与浓郁醇厚的民族风味，成为吸引顾客纷至沓来的闪耀亮点，有力地助推饭店塑造独一无二的品牌形象，在市场中占据一席之地。
中国八大菜系之粤菜：白切鸡、烧鹅、煲仔饭
3. 经济引擎，协同共进：民族美食的广泛推广，犹如一块强大的磁石，吸引着八方游客和消费者慕名而来，进而有力地促进当地旅游业与餐饮业的深度协同发展。特色美食不仅满足了消费者对美味的追求，更如同一根链条，带动了相关产业的全面繁荣，从食材的种植、加工，到运输等环节，为地方经济注入源源不断的活力，成为推动地方经济发展的重要力量。
中国八大菜系之苏菜：松鼠鳜鱼、叫化鸡、清炖蟹粉狮子头
三、实施方略
1. 深度挖掘，创新研发
- 寻根溯源，调研深耕：饭店组建专业素养极高的调研团队，深入民族聚居地、传统集市以及古老村落等地。与当地德高望重的居民、经验丰富的老厨师以及专注美食研究的学者进行深度交流，像探寻宝藏一般，挖掘那些隐匿于民间的传统美食配方与独特烹饪技艺。例如，为挖掘苗族美食，团队不辞辛劳，深入苗寨。在与苗族同胞的交流中，发现并了解到酸汤鱼这道传统美食背后蕴含的丰富文化寓意以及独特制作方法，为后续的研发奠定坚实基础。
中国八大菜系之闽菜：佛跳墙、荔枝肉、醉糟鸡
- 传承经典，创新求变：在小心翼翼保留传统风味的坚实基础上，敏锐结合现代饮食理念以及消费者口味的动态变化，进行巧妙改良与创新。比如满族的传统美食萨其马，在保留其传统制作工艺的同时，充分考虑当代消费者对健康与便捷的追求，科学调整糖度，精心优化包装，使其既保留了传统的韵味，又能完美契合现代消费者的生活方式。
中国八大菜系之浙菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉
2. 品质至上，严格把控
- 精挑细选，食材为本：秉持严苛的标准挑选食材，确保每一份食材都具备极高的新鲜度、卓越的品质以及正宗的来源。从源头上保证菜品原汁原味，让食客品尝到最纯正的民族风味。
- 规范标准，匠心出品：精心建立详尽的菜品制作标准，对食材的精准配比、烹饪时间的精确掌控、火候的细腻调节等每一个关键环节，都进行严格规范。确保无论何时出品，每一道菜品都始终保持一致的高品质，让食客每次品尝都能感受到始终如一的美味。
中国八大菜系之湘菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、湘西外婆菜
3. 文化传播，广为人知
- 店内沉浸，文化体验：在饭店内部精心设置文化展示区域，巧妙运用图片、生动文字、精彩视频等多元形式，全方位、多角度地介绍“一店一品”菜品的文化背景、民族特色以及精细制作过程。当食客在等待用餐的闲暇时光，能够自然而然地沉浸其中，直观且深入地了解菜品背后所承载的丰富故事，仿佛穿越时空，亲身感受民族文化的独特魅力。
- 多元活动，推广传承：积极举办丰富多彩的民族美食文化节、趣味横生的美食体验活动等。热情邀请食客亲自参与菜品制作，让他们在亲身体验中，深度感受民族美食的独特魅力。让民族美食与文化通过活动得到更广泛的传播。
中国八大菜系之徽菜：臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、毛豆腐
通过“中国民族美食一店一品”的精心打造，中国民族品牌饭店正以美食为画笔，在弘扬与创新、发展与传承的道路上，描绘出中华民族饮食文化的绚丽画卷，让民族美食的“名店、名厨、名菜、名点、名小吃”等，成为展示中华民族文化自信的亮丽名片。
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